107078, Москва, Большой Харитоньевский переулок, д. 24, стр. 2, этаж 2. Тел.: +7 (495) 792-48-92
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
Terms of sale
View demo
The auction has ended
|
LOT 129:
286 кулинарных рецептов, от «Пудинга из бутербродов» до «Венского царского ...
more...
|
|
|
|
286 кулинарных рецептов, от «Пудинга из бутербродов» до «Венского царского печенья»
Хиндхеде, М. Моя система питания. Изменение и удешевление нашего питания / пред. проф. Р. Кафемана и с приложением примерных поваренных рецептов. СПб.: Книгоиздательство «Новый человек», 1914. [2], 192 с. 25×16,5 см. Владельческий переплет конца ХХ в., издательская передняя обложка наклеена на крышку переплета. Утрата с. 193-200 и посл. листов с оглавлением (с. I-IV); редкие лисьи пятна, надрывы на боковом поле тит. листа подклеены, блок преимущественно чистый.
Книга об умеренности в еде и о пользе минимального употребления пищи животного происхождения, о переоцененной, по мнению автора, роли животного белка, о том, что «лучшая пища» — это хлеб с маслом и картофель с салом. На с. 32-47 приведены меню дешевых обедов на каждый день недели в одно блюдо и в два блюда, меню обедов на каждое время года, а также рассматриваются кушанья, пригодные для завтраков и ужинов. На с. 49-192 приведены 286 разнообразных рецептов полезных и недорогих блюд, в основном, вегетарианских; в отдельный раздел выделены рецепты с использованием мыса — «Дешевые смешанные с мясом кушанья». Среди рецептов: Хлебный суп из ревеня, Лимонный крем, Суп из кербеля, Темно-коричневые щи из белой капусты, Жареный сельдерей, Айриш-стью, Картофельные фрикадельки, Чечевичный бифштекс, Миндальный пуддинг, Кушанье бедного рыцаря, Венское царское печенье, Голушки со сливами, Мозги на гренках и т.д. «31. Суп из бузины. Промытые ягоды варят в 2 1/2 бутылках воды до тех пор, пока они не стануь морщинистыми, после чего сок из под ягод процеживают через сито и собирают его в подставленный горшок. В этот сок вливают разведенную в воде муку и прибавляют очищенные яблоки; затем все это варят до тех пор, пока яблоки станут мягкими. С этим супом едят клецки из рисовой муки или гренки. Вместо 14 золотн. пшеничной муки можно брать 7 золотн. картофельной, но тогда муку запускают в суп лишь незадолго до обеда. Если нет свежих яблок, то берут 15 золотн. сушеных. Вместо яблок можно брать 29 золотн. ревеневых стебельков. Этот суп приготовляют также из смеси бузинных ягод и ревеневых стеблей...».
